1. 腌制：将鱼洗净，切成条状，撒上适量的盐、料酒、姜末腌制20分钟，使其入味。
2. 晾干：腌制完毕后放在通风的地方晾干，一般需要晾8小时以上，直到表面变硬。
3. 风干：将晾干的鱼放在干燥通风的地方风干7-10天，直到鱼身变硬，表面变成深色。
4. 炸制：将风干的鱼切成薄片，用油炸至表面金黄酥脆即可食用。
5. 煮制：将风干的鱼放入开水中煮约10分钟，加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮熟后即可食用。
6. 炖制：将风干的鱼放入砂锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调味料，小火炖煮1-2小时即可。