甲鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分。以下是几种甲鱼美食做法：
1、清蒸甲鱼
将甲鱼去骨后，放入蒸盘中，加入姜丝和葱丝，蒸约15分钟至熟，然后淋上一点酱油即可。
2、红烧甲鱼
将甲鱼切块，放入锅中加入水、姜片、料酒、盐、糖和酱油，大火煮沸后，改小火慢慢炖煮30分钟左右，至汁浓鱼嫩即可。
3、甲鱼汤
将甲鱼放入锅中，加入水、姜片、葱段，大火煮沸后，改小火慢慢炖煮30分钟左右，加盐和胡椒调味即可。
4、甲鱼煲
将甲鱼切块，加入清水、姜片、蒜片、红枣、干贝、花菇、冬笋等材料，慢火炖煮1-2个小时至浓香即可。
以上做法都可以使甲鱼更加美味且营养丰富。建议不要过度烹饪，以保持甲鱼的营养成分。