卤过的牛肉可以切成小块或条，加入蔬菜一起炒菜。以下是一道卤牛肉炒蔬菜的做法：
材料：
- 卤过的牛肉，切成小块或条
- 蔬菜（例如胡萝卜、青椒、洋葱、豆角等），切成小块或条
- 蒜末
- 食用油
- 盐、生抽、老抽、糖、鸡精
做法：
1. 热锅冷油，加入蒜末煸香。
2. 加入卤过的牛肉翻炒片刻。
3. 加入蔬菜，翻炒至蔬菜变软。
4. 加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
小提示：
1. 卤牛肉已经有咸味，加盐的时候要适量。
2. 如果喜欢口感软嫩的话，可以在加入蔬菜之前，先将卤牛肉用水稍微清洗一下，再用纸巾擦干。这样可以去掉表面的卤汁，让肉质更鲜嫩。