以下是卤牛肉的步骤：
材料：
- 大块牛肉500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 酱油1/2杯
- 冰糖2块
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 八角2个
- 花椒1茶匙
- 清水1升
步骤：
1. 在热水中将牛肉焯水，去掉表面杂质。
2. 焯水后将牛肉切成块，装入锅中，加入清水和姜片、葱段、料酒煮开。
3. 煮开后，用锅铲将浮沫撇去。
4. 加入酱油、冰糖和调料（香叶、桂皮、八角、花椒），转小火炖煮。
5. 炖煮时间根据牛肉的大小和品质不同而有所不同，通常需要炖煮至牛肉软烂入味。
6. 待牛肉软烂后，关火，让牛肉在锅中浸泡一段时间，再将牛肉取出码在盘子中即可享用。