凉调猪肝的调法有很多种，以下是其中一种简单易做的方法：
所需材料：
猪肝 300克
大葱 适量
姜片 适量
青红椒 适量
香菜 适量
蒜末 适量
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
糖 适量
花椒粉 适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水加盐、料酒、姜片腌制20分钟，去腥味。
2. 取一大碗，放入腌制好的猪肝片，加入生抽、醋、糖、蒜末、花椒粉拌匀，腌制20分钟左右。
3. 大葱、青红椒洗净，切成细丝；香菜洗净，切成段备用。
4. 取一个平底锅，放入适量油，加热至五成热，放入姜片煸炒出香味，加入腌制好的猪肝片翻炒，炒至变色。
5. 关火，将炒好的猪肝片放到大碗里，加入切好的大葱、青红椒、蒜末拌匀，放入冰箱冷藏至食用时取出，撒上香菜即可。
小贴士：
1. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒猪肝时火候要控制好，翻炒均匀。
3. 想要更鲜美的口感，可以在腌制时加入一些料酒或黄酒。