红烧羊肉的做法：
材料：
羊肉500克，生姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量，清水适量
步骤：
1. 将羊肉放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
2. 姜、蒜、葱切成薄片，八角碾碎备用；
3. 热锅加油，待油热后放入葱姜蒜片和八角爆香；
4. 放入焯水后的羊肉，煸炒至表面金黄；
5. 加入适量料酒和老抽翻炒均匀，加入适量清水和冰糖，中火煮开；
6. 加盖转小火慢炖40分钟左右，期间要不时翻动羊肉均匀受热；
7. 加适量盐调味，再加入少许生抽提鲜味，再小火炖20分钟左右；
8. 等到煮至汤汁浓稠，羊肉酥烂即可关火。