1. 准备材料：牛肉50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、青葱适量、姜末1小勺、蒜末1小勺、生抽1大勺、醋1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、芝麻适量、香油适量。
2. 将牛肉切成细丝，加入少量盐和白胡椒粉，搅匀腌制十分钟。
3. 把黄瓜和胡萝卜切成细丝，青葱切成段。
4. 将腌好的牛肉放入锅中，加入姜末和蒜末，用中小火翻炒至变色后盛出备用。
5. 将青葱和腌制好的牛肉放入碗中，加入黄瓜和胡萝卜丝拌匀。
6. 加入醋、生抽、盐和香油拌匀，撒上芝麻即可食用。
提示：
1. 牛肉要切成细丝，这样容易入味，并且口感更好。
2. 蔬菜可以根据自己的喜好来选择，比如西红柿、豆腐丝等。
3. 如果喜欢口感脆爽，可以选择用常温水浸泡一会儿的黄瓜和胡萝卜丝。
4. 香油不要放太多，否则会影响口感。