做红萝卜牛肉馅饺子，以下是食材和步骤：
食材：
- 饺子皮
- 牛肉末
- 红萝卜丝
- 葱末
- 姜末
- 酱油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 料酒
- 食用油
步骤：
1. 牛肉末加入葱末、姜末、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀腌制半个小时左右；
2. 热锅加入油，放入腌制好的牛肉末，煸炒至变色；
3. 加入红萝卜丝，继续翻炒；
4. 放入适量的水，煮至红萝卜变软；
5. 煮熟的馅料放凉后，开始包饺子；
6. 将包好的饺子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5~8分钟即可。
小贴士：
- 饺子馅料中的牛肉可选择瘦肉，口感更佳；
- 红萝卜不宜切得太细，否则会影响口感；
- 包饺子时不要放太多馅料，不然容易烂皮。