空心菜在切之前应该先洗净。可以将空心菜切成大段,然后用手轻轻拍打一下,让其断裂口处裂开,方便烹调后入味。可以把空心菜切成指头大小的段,或者切成一两寸长的节状,这样更好入味。在烹调时可以加入些许调味料,如盐、酱油、味精等,提升其口感。
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