1. 材料：牛腿肉500克、花椒粒适量、生姜适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、清水适量。
2. 牛腿肉切块，用开水焯水去血水。
3. 锅中放入适量油，加入姜片、花椒、八角炒香。
4. 放入焯水后的牛肉块，加入少量料酒，煸炒至表面变色。
5. 加入适量老抽、生抽、糖、盐翻炒均匀。
6. 加入清水，没过牛肉，盖上锅盖，煮开后转小火，焖煮至牛肉变软烂。
7. 在焖煮过程中可以适量加水，让汤汁更加浓稠。
8. 最后根据个人口味加入适量盐和味精调味即可。
温馨提示：焖煮时间不要过长，否则牛肉会变得干燥。可以根据个人口感在焖煮的过程中适量加入水，保证汤汁浓稠。