冬天牛肉可以用来制作热气腾腾的煲汤、红烧牛肉等美食。以下是一道简单易学的红烧牛肉的菜谱。
材料：
牛肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶、辣椒、清水适量。
做法：
1.牛肉切成块状，放入开水中焯水煮5分钟，去血沫。
2.起锅倒油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水后的牛肉块煸炒。
3.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶、辣椒。翻炒均匀。
4.加入清水，同时加盖开大火烧开，撇去浮沫。
5.调小火煮个两个小时，让汤汁入味，肉烂成丝状即可。
小贴士：
1.焯水可以去掉牛肉的腥味，同时加速烧制的速度。
2.料酒和生抽可以起到去腥提鲜的作用，老抽则让牛肉更加上色。
3.煮的过程中要不时地撇去浮沫，以保持汤的清澈度。
4.最后煮好后，可以加入胡萝卜、土豆等其他食材搭配烹调。