牛肉炖汤的功效与作用如下：
1. 补气血：牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，能够补充身体所需的营养元素，帮助改善贫血症状。
2. 增强免疫力：牛肉炖汤中的维生素B、维生素E等营养素，具有增强免疫力的效果，能够提高机体的抵抗力，预防感冒等疾病。
3. 降低胆固醇：牛肉中富含的锌元素和鱼肉中的天然鱼油相似，能够降低胆固醇的含量，预防高血压和心血管疾病。
4. 改善肠胃功能：牛肉炖汤中的蛋白质含量高，易被人体吸收利用，能够帮助消化道吸收营养，改善肠胃功能。
5. 保护神经系统：牛肉中的维生素B12能够维护神经系统的正常运作，有利于预防老年痴呆等疾病。
牛肉炖汤是一道有营养的健康食品，有助于促进人体健康，适合各个年龄层的人食用。