家庭煎牛肉的腌制方法有很多种，以下是一种简单的配方：
材料：
- 牛肉（选择嫩肉部位，如里脊、眼肉等）
- 生姜、大葱、蒜头、八角、桂皮、干辣椒
- 酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用厨房纸吸干水分；
2. 把生姜、大葱、蒜头切成片，八角、桂皮、干辣椒剪碎备用；
3. 把牛肉放在容器里，加入酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香油，用手搅拌均匀；
4. 加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，搅拌均匀；
5. 盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时，腌制过夜；
6. 煎牛肉时，不要煮太长时间，避免过熟；
7. 煎好的牛肉可以加一点葱花点缀，更加美味。
注意事项：
1. 牛肉可以事先用牙签在两面扎一些小孔，这样腌制时更加入味；
2. 腌制时间不要太长，否则牛肉会变硬；
3. 在煎牛肉时可以加入一些腌制时的汁水，更加入味。