以下是一些牛肉做法，可以让它鲜嫩好吃：
1. 薄切牛肉：将牛肉切成薄片，使它更容易煮熟并保持鲜嫩。
2. 先用高温煎炸：在热锅中加入橄榄油，待油热后将牛肉煎炸。这样可以锁住肉汁，让它更加嫩滑。
3. 低温慢炖：将切好的牛肉放入炖锅中，加入肉汤和香料炖煮数小时，直至牛肉变得软嫩。
4. 腌制：将牛肉切成薄片或块状，用盐、糖和酱油腌制数小时，然后煎炒或烤制。这种方法可以增加肉的鲜美度和嫩度。
5. 煮前泡水：将切好的牛肉浸泡在冷水中10-15分钟，然后再煮。这样可以去除牛肉中的蛋白质，使其更嫩滑。
6. 切反纹：将牛肉切成条状时，将它切成与肌纤维垂直的方向，这样可以减少咀嚼的阻力，使牛肉更加嫩滑。