清蒸鲈鱼是一道简单又健康的菜品，但是如何让鱼肉更鲜嫩可口呢？以下是几个技巧：
1.选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼非常重要，鱼肉应该滑嫩、有弹性且没有腥味。选择活鱼，在宰杀后立即清洗干净，保证鱼肉的新鲜度和口感。
2.腌制鱼肉：将鱼肉切片后先用盐、料酒、生姜汁等调料腌制一下，这样可以去除腥味，增加鲜味和嫩度。
3.蒸鱼的时间和火候：清蒸鲈鱼需要用中火蒸8-10分钟左右，直到鱼肉变成了白色，但仍然保持着弹性。时间过长，鱼肉会变老。时间过短，鱼肉会生。
4.食材的搭配：在蒸鱼的时候，可以在鱼上面放一些姜丝、葱丝和香菜叶等，这些香料可以增加鱼肉的鲜味和口感。
5.酱汁的配制：清蒸鲈鱼的味道相对比较清淡，可以配制一些酱汁，如豆瓣酱、蒜泥、酱油等，蘸着吃可以更加美味。