以下是制作水煮肉丸不散的步骤：
材料：
- 猪肉馅 500g
- 面包屑 50g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 30g
- 细盐 1勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 姜蒜末适量
- 麻油适量
- 花椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪肉馅、面包屑、鸡蛋、淀粉、细盐、酱油、料酒、姜蒜末、麻油和花椒粉混合搅拌均匀，制作成肉丸。
2. 热锅冷油，加入足够的油，将肉丸炸至表面金黄色，取出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜蒜末煸炒出香味，倒入清水，加入盐、胡椒粉和料酒，煮沸后加入肉丸，小火煮熟。
4. 煮熟后加入青菜和豆芽翻炒几下，最后加少许麻油提香即可。
注意事项：
1. 搅拌肉馅时要用力搅拌，方向相同，直至肉馅有一定粘性，才能制成不散的肉丸。
2. 煮肉丸时小火慢煮，避免过急过猛地搅动，以免肉丸散开。
3. 油温要控制好，肉丸要炸至表面金黄色，防止在烹饪水煮肉丸时断裂。