红烧羊肉是一道非常下饭的家常菜，炖制好了的红烧羊肉既有肉质鲜美，又烂软易嚼，口感细腻，无膻味。以下是一份简单易做的红烧羊肉的做法：
所需食材：
- 羊肉块 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 20克
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 冰糖 10克
- 香叶 2片
- 八角 2粒
- 花椒 1勺
- 盐适量
- 清水适量
做法：
1. 把羊肉块洗净，切成大小适中的块状，用清水泡一下，把血水洗净，沥干备用。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入羊肉块，煸炒至变色。
5. 加入料酒，炒匀。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、花椒和适量的清水。注意：水要多加一些，刚开始加的水要盖过所有的羊肉块，因为后面炖肉需要用大火，水会蒸发。
7. 开大火煮沸后转小火炖3小时，期间要不断搅拌和加水，以保证肉块煮透。
8. 炖至肉块变得非常软烂，汤汁变浓稠，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 红烧羊肉一定要用大火快速煮沸，然后转小火慢慢炖，以保证羊肉块保持肉质鲜美，而且不易腥膻。
2. 炖肉过程中要不断搅拌和加水，以免羊肉块糊底或者水煮干了。
3. 加盐的时间要在炖好之后，否则容易破坏肉质。