材料：
牛肉500克、红萝卜1根、西红柿2个、土豆2个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、水适量、食用油适量。
做法：
1.牛肉洗净后切成适口大小的块状，加入适量盐和料酒拌匀腌制十分钟；
2.红萝卜、西红柿、土豆分别洗净后去皮，红萝卜和土豆切成小块，西红柿切成瓣状备用；
3.将锅加热，加入适量食用油，放入姜片和葱段略煸炒；
4.将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒至表面微微变色；
5.加入红萝卜、西红柿和土豆块，翻炒均匀；
6.加入适量酱油和水，水量要稍微多一些，水面要盖过所有材料；
7.大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至牛肉和蔬菜都软烂；
8.撒入适量盐调味，可根据个人口味加入其他调味料；
9.最后将炖好的牛肉炖萝卜西红柿土豆装盘即可享用。
小贴士：
1.在腌制牛肉时可以加入适量酱油提升口感；
2.加水时可以考虑加入一些高汤或骨头汤以增加口感；
3.炖煮时间可以根据牛肉的软烂程度和口感调整，时间不要过长，以免影响口感。