以下是一种简单的卤猪耳朵的方法：
材料：
- 猪耳朵 2 只
- 葱 1 根
- 姜 2 片
- 八角 3 个
- 桂皮 1 块
- 花椒适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 1 汤匙
- 清水适量
步骤：
1. 猪耳朵洗净，用刀在耳朵表面薄切几刀。
2. 将猪耳朵放进锅中，加入清水至没过猪耳朵。
3. 放入葱、姜、八角、桂皮和花椒，生抽、料酒和冰糖也加入。
4. 大火煮沸，转小火慢炖 1.5-2 小时，直到猪耳朵变软。
5. 离火后让猪耳朵在锅中浸泡 30 分钟，以便充分入味。
6. 将猪耳朵取出，待稍微冷却后切成薄片，再用卤汁浸泡 20-30 分钟，即可食用。
可以根据个人口味加入其他调料，例如大蒜、辣椒等，也可以在炖煮过程中加入鸡蛋、豆腐等食材。卤猪耳朵可以直接食用，也可以作为菜肴的配料使用，例如凉拌菜、火锅等。