以下是炒鸡肉干土豆的步骤：
材料：
- 鸡肉干
- 土豆
- 青椒
- 大葱
- 生姜
- 蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 土豆去皮，切成小块，放入盐水中焯水，直到变软；捞出沥干备用。
2. 青椒去籽洗净，切成小块；大葱切成葱花；生姜和蒜切成末。
3. 鸡肉干切成小块，放入锅中煸炒至变色；加入料酒和生姜蒜末，煸炒至香味出来。
4. 加入土豆块，青椒和葱花一起煸炒至土豆金黄色。
5. 加入盐，糖，胡椒粉和生抽，翻炒均匀。
6. 然后继续煸炒几分钟，直到蔬菜和肉均匀炒熟。
7. 最后加入一些食用油，翻炒几下即可出锅。
注意事项：鸡肉干本身就有咸味，再加盐时要少放一些，以免过咸。可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者豆瓣酱增加口感。