鳕鱼是知名的食用鱼类之一，市面上也有很多质量参差不齐的鳕鱼。以下是几种辨别真假鳕鱼的方法：
1. 鱼肉质地：真正的新鲜鳕鱼肉质鲜嫩、细腻、松软，而劣质鱼肉则可能出现网状纹路、粗糙、干燥的情况。
2. 鱼肉色泽：正常的鳕鱼肉色应该是乳白色或者稍微带有一点点粉红色，如果肉色过于白色或者黄色，那么就可能是经过了漂白或者浸泡过久。
3. 气味：新鲜的鳕鱼应该没有异味或者腥臭味，如果有异味或者腥臭味，那么可能是质量有问题。
4. 口感：真正的鳕鱼肉质应该口感清爽、丰满、不油腻、肉质细嫩。如果嚼起来有异物感觉、嚼不烂或者有异味，那么就可能是劣质鱼。
5. 产地和品牌：一些知名品牌的鳕鱼比较有保障，而且出产地也会标注在包装上，购买时可以选择这些产品。建议选购有合格检验合格证书的产品。