番茄鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作过程：
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 番茄酱 适量
- 油 适量
步骤：
1.鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀备用。
2.番茄切成小块，洋葱切成细块。
3.锅中倒入油，加热后放入番茄和洋葱翻炒。
4.加入适量盐和糖继续翻炒，直到番茄变软。
5.将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀。
6.加入适量番茄酱和姜末，继续翻炒至鸡蛋熟透。
7.撒上葱花即可。
吃的方法是保证炒的时间不要太久，让番茄保留一定的水分和口感，同时搭配少量的调料提鲜。