酱好的猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是一种常用的做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 豆腐2块
- 姜2片
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 八角3个
- 桂皮1小段
- 干辣椒数个
- 米醋适量
- 水适量
步骤：
1. 猪蹄去毛洗净，放入开水中焯烫5分钟后取出，用刀刮去表面的污物，洗干净备用；
2. 豆腐切成小块，姜切成片，葱切成段；
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒爆香；
4. 将猪蹄放入锅中煸炒一会儿，加入料酒、生抽、酱油、冰糖翻炒均匀；
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火煮2小时左右，中途如果水不够可以适量加水；
6. 加入豆腐块，再煮10分钟左右；
7. 在锅中加入适量的米醋，根据口味加盐，再煮几分钟即可出锅。
温馨提示：
- 猪蹄和豆腐都可以先用水焯一下，去掉些许异味，口感更佳；
- 水的量要足够，否则煮出来的猪蹄不够柔软，影响口感；
- 如果喜欢更嫩滑的猪蹄，可以在加入豆腐后再煮10分钟左右，这样猪蹄的口感更佳。