咸猪蹄炖花生米的主要功效和作用包括：
1. 补充营养：猪蹄和花生米都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分，能够为身体提供能量和各种必需营养素，有助于增强身体的代谢和免疫功能。
2. 滋补养颜：由于猪蹄和花生米均含有较高的胶原蛋白和维生素E等成分，因此炖制的汤汁能够滋润皮肤、增强肌肤弹性，有助于改善肤色和延缓皮肤老化。
3. 补血益气：猪蹄和花生米都具有滋补肝肾、益气补血的作用，能够增强人体生命力和活力，改善贫血等身体不适症状。
4. 健脾开胃：猪蹄和花生米都有助于健脾开胃、增进食欲、促进消化，能够改善食欲不振、消化不良等症状。
咸猪蹄炖花生米是一道美味的汤菜，具有多种营养和保健功效，适宜于各类人群食用。但由于猪蹄和花生米均含有较高的脂肪和热量，长期食用过量可能会导致体重增加和脂肪堆积等问题，所以应该适量食用。