下面是炒牛肉炒土豆的窍门：
1. 切好牛肉和土豆：牛肉切成薄片，土豆切成小块。
2. 预处理牛肉：将牛肉块放入碗中，加入少量的生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 预处理土豆：将土豆块在清水中洗净，用厨房纸巾擦干。
4. 不要过度炒熟：在热锅中加入油，待油热后加入腌制好的牛肉，翻炒1-2分钟，不要炒的过度。
5. 炒土豆：将炒好的牛肉移至另一碗中，然后在同一个锅中加入油，加入土豆块，炒至金黄色。
6. 全部放在一起：然后将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入一些葱花，继续翻炒1-2分钟，加入少量的盐和生抽进行调味，OK！