牛肉炖白萝卜的功效和作用有以下几个方面：
1. 补虚益气：牛肉中富含蛋白质、铁、锌等营养素，白萝卜中含有多种维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养物质，具有补虚益气的作用。
2. 清热解毒：牛肉和白萝卜都有清热解毒的作用，能够清除体内毒素，排出体外，净化血液，调节身体机能。
3. 改善消化：白萝卜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缓解便秘，同时牛肉含有丰富的胶原蛋白，能够增强肠道黏膜，促进肠道吸收。
4. 补肝益肾：牛肉和白萝卜都具有补肝益肾的作用，能够滋补肝肾，增强体质，促进身体健康。
牛肉炖白萝卜的功效和作用多方面，适宜于身体虚弱、消化不良、体内有毒素等人群食用。