潮汕牛肉丸的做法：
材料：
1. 牛肉糜 300g
2. 鲜虾仁 150g
3. 鸡蛋 1个
4. 豆腐干 50g
5. 葱姜蒜适量
6. 食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精适量
7. 面粉适量
做法：
1. 牛肉糜加入葱姜蒜末、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精搅拌均匀。
2. 鲜虾仁剁成虾泥，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、香油、鸡精搅拌均匀。
3. 豆腐干用开水烫过后切成小丁。
4. 牛肉糜、虾泥、豆腐干混合在一起，用手揉匀至起胶。
5. 将混合物揉成小圆球，用适量的面粉裹上，防止粘连。
6. 热锅冷油，放入牛肉丸，小火慢炖约5分钟，期间不要翻动。
7. 加入适量清水，烧开后大火煮3-5分钟即可。
注意事项：
1. 牛肉糜和虾泥都要揉至起胶，这样牛肉丸才能更加有弹性。
2. 牛肉丸煮熟后不要急着翻动，否则容易破裂，影响口感。