潮汕牛肉火锅的牛肉腌制方法如下：
材料：
- 生牛肉片：适量
- 党参：适量
- 干贝：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备一个容器，将牛肉片放入其中。
2. 将党参和干贝用水洗净，切成小片。
3. 将党参、干贝、料酒、生姜和大葱放入容器中的牛肉片中，搅拌均匀。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉、酱油和糖，继续搅拌均匀。
5. 加入适量的水，使牛肉片完全浸泡在水中。
6. 将容器密封，放入冰箱中腌制至少2小时，让牛肉片充分吸收调料的味道。
腌制好的牛肉片即可用于潮汕牛肉火锅。