以下是保持白菜新鲜的几种方法：
1. 存放在冰箱中：将白菜放入塑料袋中，并在冰箱中存放。这样可以将白菜保存长达两周。如果有可能，将白菜分开存放，以便避免将其他食物污染。
2. 冷冻：将切好的白菜放入塑料袋中，并放入冷冻库中。当需要时，将其解冻并使用。冷冻会导致白菜的质地变软，因此只适合用于烹饪。
3. 盐腌：使用少量盐腌制白菜。这种方法可以保存白菜长达数月。将切好的白菜与盐混合，然后放置在密封的容器中。每次使用前，将盐水脱水并用水冲洗干净。
4. 晒干：将切好的白菜放在阳光下晒干。这种方法可以将白菜保存长达数月，并保持其营养成分不变。在干燥的环境中存放。
以上方法都可以保持白菜新鲜，但建议尽早使用新鲜的蔬菜以获得z佳的营养价值。