以下是炒小虾皮的步骤：
材料：
- 小虾皮 50 克
- 青葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
步骤：
1. 将小虾皮用水洗净，用厨房纸吸干水分备用。
2. 将青葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅加油，放入青葱、姜、蒜末和辣椒段爆炒出香味。
4. 把小虾皮放入锅中翻炒，火力不能太大，不然容易炒焦，也容易炒老。
5. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒。可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。
6. 最后加入适量的青葱葱花，翻炒均匀即可。
Tips:
- 炒小虾皮时不需要倒入水，因为小虾皮会出水，所以一定要掌握好火候。
- 炒小虾皮的时间不宜过长，否则容易炒老。
- 炒小虾皮时可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加口感和营养。