以下是一种做法，可以尽量去除猪蹄多余的油脂：
材料：
猪蹄2只、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量
步骤：
1. 猪蹄用刀刮去多余的毛，焯水后冲洗干净。备好葱姜切段，料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉混合好备用。
2. 把清水倒入炖锅中，加入葱姜和料酒煮开。
3. 把猪蹄放入炖锅中，再加入调好的酱料，用小火慢慢炖煮1个半小时。
4. 1个半小时后，打开锅盖，把多余的汤汁倒掉，再用刷子刷掉表面的油脂。然后再用调料刷匀猪蹄表面。
5. 把猪蹄放到烤箱中，上火200度，烤10分钟左右。
6. 翻面再烤10分钟。 取出即可享用。
温馨提示：
1. 在炖煮的过程中，可以多次倒掉汤汁和刷去表面的油脂，以达到去油的效果。
2. 烤的时间和温度可根据自己的烤箱和口感要求适当调整。
3. 在烤之前可先用厨房纸吸掉多余的水分，这样烤出来的猪蹄会更香脆。