活的小泥鳅可以用红烧或清炖的方式烧好吃。
红烧小泥鳅：
材料：
活的小泥鳅，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，盐，清水。
做法：
1.将小泥鳅清洗干净，去掉内脏，用开水焯烫一下；
2.锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香；
3.加入少量料酒，然后加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀；
4.倒入清水，放入焯烫好的小泥鳅，烧开后转小火慢炖20分钟即可出锅。
清炖小泥鳅：
材料：
活的小泥鳅，姜片，葱段，料酒，盐，清水。
做法：
1.将小泥鳅清洗干净，去掉内脏；
2.锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后将小泥鳅放入锅中；
3.转小火慢炖20-30分钟或直到小泥鳅熟透即可。