煮冻饺子好吃不烂，需要注意几个关键步骤和技巧。以下是一些具体的建议：
一、前期准备
1. 不要解冻：冻饺子从冰箱取出后，直接下锅煮，无需解冻。解冻后的饺子皮容易变软发粘，导致粘连和破皮。
2. 浸泡回温：可以准备一盆常温水（约25℃），将冻饺子放入其中浸泡2-3分钟。这样能让饺子快速回温，并吸收一些水分，增强饺子皮的韧性，减少煮烂的风险。
二、下锅煮制
1. 水温控制：煮冻饺子的水温非常重要。不宜直接用冷水或开水煮。建议使用热水下锅，当锅底开始冒泡，水温在60-70℃左右时，下入饺子。这个水温能让饺子皮快速定型，减少因受热不均而破裂的可能。
2. 加盐加醋：在煮饺子的水中加入一勺食盐和一点醋。食盐能增强饺子皮的筋性，使其更耐煮；而醋有软化、去腥的作用，能让饺子更加软嫩鲜香。
3. 适时搅动：饺子下锅后，用铲子或筷子轻轻搅动，防止饺子沉底粘锅。搅动时要轻柔，避免弄破饺子皮。
三、煮制过程
1. 点水法：煮冻饺子时，可以采用“点水法”来控制水温。即当水煮沸后，加入一碗冷水，再次煮沸后再加冷水，如此反复三次。这样能让饺子在煮制过程中保持适当的温度，避免因持续高温而破裂或粘连。
2. 观察形态：煮制过程中要观察饺子的形态。当饺子全部漂在水面上，颜色微微透明，且饺子皮凹凸不平时，说明饺子已经煮熟。此时可以捞出享用。
四、其他注意事项
1. 避免大火猛煮：煮冻饺子时不宜全程大火煮制。大火容易导致水温过高，使饺子皮破裂。建议煮开后转中小火煮制，确保饺子完全熟透且不易破皮。
2. 保持敞锅：煮饺子时尽量不要盖锅盖，因为盖盖后锅内温度会急剧升高，容易使饺子膨胀破裂。
按照以上步骤和技巧煮冻饺子，不仅能确保饺子好吃不烂，还能保持其鲜嫩的口感和香气。