肉萝卜馅饺子的制作方法如下：
准备原料：猪肉、萝卜、葱、姜、料酒、老抽、蚝油、盐、油、面粉、水等。
接着，开始制作：
1. 馅料制作：
将猪肉剁成小丁或末，加入葱末、姜末、料酒、老抽、蚝油、盐等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉馅充分入味。
萝卜清洗干净后，擦成丝或切碎。撒适量盐腌制片刻，然后挤出水分，以防止包饺子时出水。
将处理好的萝卜与肉馅混合，加入适量的油、盐等调料，搅拌均匀，制成饺子馅。
2. 面团制作与饺子皮擀制：
在面粉中加入适量水和盐，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒面30分钟左右。
面团醒好后，放在案板上揉匀，然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚、边缘较薄的圆形饺子皮。
3. 包饺子与煮制：
在饺子皮上放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。
锅中放入适量水，烧开后放入饺子。待饺子全部浮起，再煮一两分钟即可捞出。
捞出的饺子可以放入凉水中过一下，这样口感会更好。
将煮好的肉萝卜馅饺子装盘，即可享用美味的饺子了。
具体的调料用量和烹饪时间可以根据个人口味和实际情况进行调整。