要做出美味的煎牛肉，可以遵循以下步骤：
1. 选择优质的牛肉：挑选新鲜、纹理清晰的牛肉，如牛里脊或牛肩肉，它们适合煎制，口感鲜嫩。
2. 准备腌料：将料酒、酱油、少许淀粉、盐、蛋白等混合在一起，搅拌均匀作为腌料。如果想要增添一些特色风味，还可以加入烧烤调料粉、香草、大蒜等。
3. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入腌料中，确保每片牛肉都均匀沾满腌料，然后腌制10至20分钟，让牛肉充分吸收腌料的味道。
4. 预热平底锅：使用中小火预热平底锅，加入适量的橄榄油或牛油，使其均匀分布在锅底。
5. 煎制牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，注意不要叠放，以免煎制不均匀。每面煎制2至3分钟，直到牛肉表面呈现金黄色，且内部达到理想的熟度。
6. 调味与装盘：在煎制过程中或煎好后，根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉，或其他调料如辣椒粉、调味粉等。然后，将煎好的牛肉片盛出装盘，可以搭配一些配菜如蘑菇、番茄、洋葱等一起食用。
煎制过程中要控制火候，避免火太大导致牛肉煎焦。根据个人口味和喜好，可以调整腌料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的煎牛肉！