基围虾之所以叫基围虾，与其养殖方式有关。“基”代表基堤、堤坝，“围”代表围起来。中国华南地区有些人会在河流入海口用石头围起堤坝，早期是为了防御海水侵袭田地，后来发现有些虾苗会在涨潮时进入堤内并无法出去，于是广东渔民就把这种堤坝发展成石头围起来的池塘，用来养殖虾，而基围里的虾，都被称为基围虾。
基围虾的做法有很多种，比如白灼基围虾、香辣基围虾、蒜香基围虾等。以白灼基围虾为例，其做法如下：
1. 准备原料：基围虾、葱、姜、酱油。
2. 基围虾洗净，去掉虾须、虾线，备用。
3. 锅中放入清水，加入姜片和葱段，烧开后放入基围虾。
4. 煮至虾变色后捞出，沥干水分，摆盘。
5. 用小碗调制蘸料，一般放入酱油、姜蓉即可。
基围虾在烹饪前应进行***的清洗和处理，确保其卫生安全。不同地区的基围虾可能存在一定的差异，因此在选择和烹饪时应结合当地实际情况和个人口味进行适当调整。