张奶奶即食海参可以用以下方法食用：
1. 清水焯烫：将海参用温水清洗干净，放入锅中焯烫约3-5分钟，直至变软后捞出，剪去其中央部分的头足，用刀切成小块，可加入各种汤菜或炒菜中。
2. 蒸煮：将海参切成小块后，放入蒸锅中蒸约10-15分钟，即可食用，可以加入蒸鱼或其他菜肴中。
3. 红烧：将焯烫好的海参加入调料锅中，加入适量的清水、糖、料酒、酱油、生姜等煮约20-30分钟，使其入味后即可食用。
4. 炒制：将切好的海参放入锅中，加入各种调料，翻炒约5分钟，即可食用。
无论哪种方式，不要过度烹煮，以保持海参原本的鲜美口感。