1. 涂抹调味料：在烤牛肉之前，先涂抹一层调味料，如盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等，这样可以让牛肉更加美味。
2. 低温烤制：烤牛肉时应该采用低温烤制的方法，以免烤过头导致肉质变硬。可以将烤箱温度设为150-180℃，烤制时间根据牛肉厚度而定，一般为30-45分钟。
3. 使用烤箱烤盘：在烤牛肉时，使用烤箱烤盘，可以让牛肉的水分保留在烤盘上，避免流失，保持牛肉的嫩滑口感。
4. 封锁汁液：在烤牛肉之前，可以先将牛肉用锡纸或保鲜膜封好，这样能够让牛肉的汁液更好地封锁在肉内，让肉更加嫩滑。
5. 休息时间：烤完牛肉之后，将其放在烤箱里静置5-10分钟，让肉的汁液重新分布，这样可以让牛肉更加嫩滑可口。