藕粉泡制过程中有几个关键步骤,需要注意以下几点:
1.水温:藕粉需要用热水泡制,但温度过高会使其变浑浊,建议藕粉和水的比例为1:10,水温在80℃左右。
2.搅拌:在藕粉与水的比例足够时,需要用搅拌器快速搅拌,持续约5-10分钟,以充分混合,防止结块。
3.静置:搅拌完毕后,将藕粉放置一段时间静置,约10分钟左右,让藕粉充分吸收水分,形成凝胶状态。
4.过滤:将凝胶状态的藕粉用过滤筛过滤,去除其中的颗粒、杂质,保证藕粉的透明度。
5.冷却:过滤后的藕粉需要放置冷却,让其凝固,形成一块块透明的藕粉。
掌握好泡制过程中的关键步骤,藕粉就能做出比较透明的口感了。