猪蹄炖黄豆是一道慢火炖煮的传统美食，具有丰富的营养价值。下面是猪蹄炖黄豆的做法：
材料：
猪蹄一只、黄豆适量、老姜、葱、料酒、盐适量
步骤：
1.将猪蹄洗净，切块后焯水去血水，再用清水洗净备用。
2.将黄豆洗净，泡发2个小时，备用。
3.将老姜切块备用，葱切段备用。
4.将炖盅底部铺上一层姜块，放入黄豆和猪蹄块。
5.加入适量的清水，大火煮沸后去除浮沫，加入料酒，然后转为小火慢慢炖煮。
6.炖煮2-3个小时后，加入适量盐，继续炖煮30分钟至黄豆和猪蹄软烂入味。
7.最后加入葱段即可。
猪蹄炖黄豆是一道下奶汤，为了提高奶汁的质量，建议不要在烹调过程中加入过多盐分，以免影响奶汁的口感和质量。如果需要添加盐，可以在最后阶段加入适量盐进行调味。