绿豆冬瓜排骨汤的做法和功效如下：
材料：绿豆30克，冬瓜500克，排骨500克，姜、盐、胡椒粉、料酒适量
做法：
1. 排骨飞水，洗净备用。
2. 绿豆用清水浸泡30分钟，洗净备用。
3. 冬瓜去皮去籽，切成块状备用。
4. 锅内加适量清水，倒入排骨煮沸捞出。
5. 原锅加适量清水，放入姜片、排骨、料酒，煮1小时。
6. 捞出排骨，将绿豆放入汤中煮沸，再煮15分钟。
7. 放入冬瓜块，煮至冬瓜变软。
8. 加入盐和胡椒粉调味即可。
功效：
1. 绿豆具有清热解毒、利湿消肿、降火解毒等功效。
2. 冬瓜具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂、滋润肌肤等功效。
3. 排骨则可以帮助补充身体所需的蛋白质和钙质，有益于骨骼健康。
这道绿豆冬瓜排骨汤有清热解毒、利湿消肿、降火解毒、补充蛋白质和钙质、降血压、降血脂、滋润肌肤等多种功效，适合夏季饮用。