银耳汤出现泡沫可能是由于以下原因：
1. 调制方法不当。在制作银耳汤时，如果不注意火候和调制方法，过多的气泡会在汤内产生泡沫。
2. 添加了泡沫剂。有些人为了让银耳汤看起来更有口感和观赏性，会添加泡沫剂，这样就会在汤中产生泡沫。
3. 处理不当。如果在处理银耳之前没有充分泡发，或者泡发时间不够，那么在烹饪的过程中就会产生过多的气泡，导致汤中出现大量泡沫。
银耳汤出现泡沫的原因并不一定相同，需要具体情况具体分析。在制作银耳汤时，应该注意火候和调味方法，避免使用泡沫剂，同时还要充分泡发银耳，这样可以减少汤中出现泡沫的可能性。