咸鱼是一种口感鲜美的海产品，以下是几种做咸鱼的方法：
1.清蒸咸鱼：先将咸鱼泡发30分钟，然后在咸鱼两侧各切几刀，使其更容易入味。加入葱姜蒜、料酒、盐、酱油等调味料腌制10分钟，然后用锅将咸鱼蒸熟即可。
2.烤咸鱼：将咸鱼洗净后用厨纸擦干水分，在鱼肉表面涂抹一层蜜糖和沙拉酱。预热烤箱后将咸鱼放入烤箱内，烤制15分钟即可。
3.煮咸鱼粥：将咸鱼切成小块后加入清水中煮10分钟，然后将米加入锅中煮粥。煮至粥稠后加入姜丝、芹菜、盐等调料，最后加入咸鱼块即可。
4.炒咸鱼豆腐：将豆腐切成小块后放入开水中焯烫，将咸鱼泡软、切小块备用。加入油、姜丝、葱花、豆瓣酱炒香，然后加入豆腐和咸鱼块翻炒，最后加入少许盐和味精调味即可。
注意，咸鱼本身就比较咸，烹调时要适量减少盐的使用。