材料：
牛蛙（去皮切块）500克，大葱、青红椒各适量，蒜末适量，姜末适量，花椒粒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，辣椒粉适量，花生油适量。
步骤：
1、将牛蛙切成块后用清水冲洗干净，备用。
2、将大葱和青红椒切成小块备用。
3、锅中加入适量的花生油，油热后放入葱姜蒜末和花椒粒爆香。
4、加入豆瓣酱翻炒。
5、加入牛蛙块，煸炒至变色。
6、加入适量的料酒，继续煸炒。
7、加入适量的盐、生抽、鸡精和辣椒粉，继续翻炒。
8、加入适量的水，盖上锅盖，中火煮5分钟。
9、放入青红椒块，继续煮5分钟。
10、放入大葱块，再煮1-2分钟即可出锅。
11、可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆豉酱，增加味道。
12、起锅前撒上适量的切好的葱花和香菜末即可食用。