拔丝红薯的做法如下：
材料：
红薯、红糖、清水、食用油
步骤：
1.将红薯去皮，切成长条状。
2.将红糖加入清水中，煮至红糖完全融化。
3.将红薯放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分。
4.将捞出的红薯放入锅中，热油锅将红薯炸至表皮微黄。
5.将步骤2的糖水倒入锅中，翻炒均匀，让红薯上色并与糖水充分混合。
6.待糖水浓稠且红薯均匀粘上糖后，关火。
7.将拔丝红薯装盘即可。
小贴士：
1.制作拔丝红薯时，红糖的用量可以根据个人口味酌情调整。
2.糖水要多加一些水，这样可以让糖水不会糊锅，也更容易与红薯混合均匀。
3.煮熟红薯后不要放入冷水中，否则红薯易断。
4.糖水要一直翻炒，以免糖水糊锅，也可以让红薯充分吸收糖水。