以下是几种新鲜银耳的做法：
1.清炒银耳：将银耳切成丝，用清水浸泡，切葱姜蒜备用。起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入银耳丝翻炒，加适量盐调味。
2.银耳炖鸡：将银耳泡软，切成小块。鸡肉切块，放入炖盅中，加入适量的水和盐，炖煮30分钟左右，加入银耳炖煮10分钟即可。
3.银耳汤：将银耳泡软，切成小块。加入瘦肉、姜片和水，放入煲中煲煮2小时左右，添加适量盐即可。
4.银耳果冻：将银耳泡软滤干水分，加入适量的水煮至银耳完全溶解，加入糖和果汁拌匀，倒入模具中，冷却凝固即可食用。
5.银耳莲子羹：将银耳泡发洗净，莲子泡发洗净备用。将银耳、莲子和适量水放入炖盅中，炖煮2小时左右，加入适量的冰糖即可。