红烧羊排是一道常见的中式菜品，下面是一些制作红烧羊排的技巧：
1. 选用新鲜的羊排，清洗干净后用厨房纸擦干水分。
2. 在锅中加入适量的油，热锅后放入羊排，煎至两面金黄色。这样可以保证肉质更加鲜嫩。
3. 把煎好的羊排转移到另一个锅中，加入适量的水，以羊排的高度为准，放入葱姜蒜等调料，开火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。炖煮过程中可适量加入盐、酱油等调料。
4. 当羊排炖煮至烂烂软软的时候，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再次炖煮10到15分钟，等蔬菜煮熟即可。
5. 将汤汁熬浓成红亮的状态，淋在羊排和蔬菜上即可。
这样做出来的红烧羊排，羊肉入味、烂烂软软、无腥味，非常美味。