咸鱼蒸腊肉是一道传统的广东菜肴，做法如下：
所需材料：
1. 腊肉 200克
2. 咸鱼 50克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、白胡椒少许
5. 料酒 1勺
6. 食用油适量
做法步骤：
1. 将咸鱼用水泡软，去掉骨头和皮，切成小块备用。
2. 腊肉切成薄片，用开水烫一下后沥干水分，再切成小块。
3. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒，加入切好的腊肉和咸鱼，翻炒均匀。
4. 加入1勺料酒和少许盐和白胡椒，再加入适量的水，大火煮开后转小火蒸10分钟。
5. 蒸好后取出，装盘即可。
小贴士：
1. 煮腊肉时要用开水，煮至断生即可。
2. 咸鱼已经很咸，加盐时要适量。
3. 可以根据口味适量加入一些豆腐或者蔬菜。