腌小白萝卜是一道美味健康的小吃，可以作为下酒菜、配菜或零食。下面是腌小白萝卜的做法：
材料：
1. 小白萝卜 500 克
2. 大葱 1 根
3. 辣椒 1 个
4. 盐 适量
5. 糖 适量
6. 米醋 适量
做法：
1. 将小白萝卜去皮，切成细条或薄片，放入碗中。
2. 把大葱和辣椒切成细段，加入碗中。
3. 在碗中加入适量的盐、糖和米醋，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 2 小时，腌制一整夜。
5. 取出后，可以加入一些青柠汁或柠檬汁，提鲜口感。
小贴士：
1. 腌制时间越长，味道会越好。
2. 如果嫌辣，可以少放一点辣椒。
3. 小白萝卜容易变色，可以在切好后用清水漂洗一下。
4. 如果觉得酸甜度不够，可以适量加入糖或米醋。
5. 用玻璃容器或保鲜袋储存，防止金属和塑料材质对味道产生影响。