以下是香辣小龙虾不粘肉的做法：
材料：
- 小龙虾500克
- 生姜5片
- 大葱1根
- 蒜5瓣
- 青红椒各2个
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
做法：
1.准备好所需的材料，将小龙虾清洗干净备用。
2.将青红椒和干辣椒切成小段备用。
3.将姜、葱、蒜切末备用。
4.热锅凉油，将小龙虾放入锅中快速翻炒，加入料酒炒匀，炒至小龙虾变色后捞出备用。
5.锅中留底油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入青红椒和干辣椒炒匀。
6.将炒好的小龙虾放入锅中，加入适量的盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。
7.最后加入葱花炒匀，即可出锅装盘食用。
注意事项：
1.在炒小龙虾时一定要快速翻炒，不要炒得过久，以免虾肉变得粘糊。
2.调味时，可以根据个人喜好适量调整，以达到口感舒适的效果。
3.如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒和豆瓣酱的使用量。